Page 10 - due_tallozo_interaktiv_2015_majus_junius

press of Főzni a legjobb helyeken

– beszélgetés egy mesterszakáccsal

> Interjúalanyunk Beregszászi Zsolt, aki jelenleg az Art’otel budapesti szállodájában

dolgozik konyhafőnökként, de megfordult már több helyen is, például a Gundelben.
Volt szerencsém körbenézni a szállodában és a konyhában is, mit ne mondjak, nagyon
izgalmas volt.

Honnan jött az ötlet hogy szakács legyél? Hol szerettél a legjobban dolgozni? De néhány sütemény sem okoz gondot,
Ami nagy szerepet játszott a döntésben, az Külföldön Londonban, itthon a például az aranygaluska vagy rétesek.
az, hogy kb. 14 évesen eltöltöttem 3 napot a Royalban és a Gundelben, ez utóbbiban
Hilton konyháján, és ott megfertőztek a konyha mint konyhafőnök helyettes. A szállodában megnéztem a konyhát
szeretetével, ami a mai napig ugyanolyan és pár szobát, meg az aktuális felújításokat.
Melyik volt az az étel, amit a A konyhában nem volt semmi különös.
Kövi Zsombor, Alternatív Közgazdasági legnehezebben tudtál elkészíteni? Olyan volt, mint egy sima konyha, csak
Gimnázium, Budapest, az Év diákújságírója, Nincs ilyen. Ha tudod egy étel elkészítési módját, nagyobb, és tele volt fura gépekkel.
általános iskola, 1. helyezett akkor meg tudod csinálni az összes olyan fajta A szobák annál izgalmasok voltak.
ételt. Ha meg tudsz kenni egy kenyeret vajjal, meg Vannak olyan szobák, amikről gyönyörű kilátás
szenvedély, mint a legelején. Az nagyon megragadt.
nyílik a Dunára, és vannak olyanok is, amiről
Hány éves korodban döntötted Ha meg tudsz kenni egy kenyeret vajjal, pedig a Halászbástyára.
el, hogy szakács leszel? meg tudod kenni lekvárral is. Ami nagyon érdekes volt a számomra,
Amikor elkezdtem a középiskolát, hogy vannak olyan ágyak, amiknek nincs
és az előbb említett vári Hiltonban kezdhettem tudod kenni lekvárral is. Emellett természetesen lábuk (igazából van, csak nem látszik).
tanulni a szakmát, biztos voltam benne, nagyon jól kell ismerni a nyersanyagokat is. A szobákban nagyon sok dísztárgy van, ezért
hogy ezt akarom majd csinálni. (szerintem) iszonyatosan jól néznek ki.
Melyek azok az ételek, amiket szeretsz A szobák megnézése után megebédeltem.
Hány étteremben fordultál meg? elkészíteni és megenni? Zsolti összedobott nekem egy nagyon
Pontosan nem tudom. Dolgoztam Az olasz tésztákat, mindenféle formában. gusztusos hamburgert, igazi marhahúsból,
sokat külföldön – Angliában, és még a húspogácsa titkos receptjét
Németországban, és néhány napot Attól még, hogy nem vagy cukrász, is elárulta. Azután pedig kaptam
voltam Szentpéterváron is, tudsz sütni pár sütit? egy csokitortát sós karamell
ami óriási élmény volt. Igen, éttermi desszerteket tudok készíteni. mousse-szal és igazi tejszínhabbal.

10 DUE Tallózó